Gumantung kana jenis bir, Anjeun meureun hoyong inuman tina botol ti can. Panaliti anyar mendakan yén amber ale langkung seger nalika diinum tina botol sedengkeun rasa India Pale Ale (IPA) henteu robih nalika dikonsumsi tina kaleng.

Saluareun cai jeung étanol, bir boga rébuan sanyawa rasa dijieun tina métabolit dijieun ku ragi, hops, sarta bahan séjén. Rasa bir mimiti robih pas dibungkus sareng disimpen. Réaksi kimiawi ngarecah sanyawa rasa sarta ngabentuk batur, nu nyumbang kana sepuh atawa bulukan rasa bir meunang jalma nalika maranéhna muka inuman.
Brewers parantos lami ngusahakeun cara pikeun ningkatkeun umur rak sareng nyingkahan bir basi. Sanajan kitu, lolobana panalungtikan ngeunaan bir-sepuh geus fokus sakitu legana on lagers lampu sarta grup kawates bahan kimia. Dina ulikan ayeuna ieu, peneliti di Colorado State University melong tipe séjén bir kayaning Amber ale na IPA. Éta ogé diuji pikeun ningali stabilitas kimia bir anu dibungkus dina botol kaca versus kaléng aluminium.

Can jeung botol Amber ale jeung IPA anu chilled salila sabulan sarta ditinggalkeun dina suhu kamar pikeun sejen lima bulan pikeun niru kaayaan gudang has. Unggal dua minggu, para panalungtik nempo métabolit dina peti anyar dibuka. Salaku waktu kaliwat, konsentrasi métabolit - kaasup asam amino sarta éster - dina Amber ale béda pisan gumantung kana naha éta rangkep dina botol atawa kaleng.

Stabilitas kimiawi IPAs bieu robah nalika eta disimpen dina kaléng atawa botol, a Pananjung pangarang nyarankeun sabab konsentrasi luhur polifenol maranéhanana ti hops. Polifenol ngabantosan nyegah oksidasi sareng ngabeungkeut asam amino, ngamungkinkeun aranjeunna tetep dina bir tibatan nyangkut kana jero wadah.

Propil métabolik duanana Amber ale na IPA robah kana waktu, paduli naha éta boxed dina can atawa botol. Sanajan kitu, Amber ale dina kaléng miboga variasi greatest dina sanyawa rasa beuki lila eta disimpen. Nurutkeun kana pangarang ulikan, sakali élmuwan manggihan kumaha métabolit jeung sanyawa séjén mangaruhan profil rasa hiji bir urang, éta bisa mantuan kalawan nyieun kaputusan leuwih informed ngeunaan tipe pangalusna tina packing pikeun jenis husus maranéhanana bir.